[ mat ]

Salto i munnen med Klippfisk à la Saltimbocca

KLIPPFISK: Salto i munnen med Klippfisk à la Saltimbocca.   Foto: Synøve Dreyer, Noregs sjømatråd.

Kultur

Saltimbocca er ein italiensk kjøtrett. Den er samansett av kalvekjøt som bli banka til snitsel og steikt med tynn spekeskinke og salvie festa på toppen. Det vert sagt at retten vart offisielt godkjent i Venezia i 1962, og at saltimbocca betyr «salto eller hopp i munnen».